——访澳大利亚查尔斯特大学谷物中心学术带头人、博导周中凯
记者 项素兰 胡春麟
“龙泉在功能食品领域做得好的是食用菌的开发，??最有典型的代表就是灵芝孢子粉。??” 天津科技大学食品学院副院长、教授，澳大利亚查尔斯特大学谷物中心学术带头人、博导周中凯在接受采访时表示，龙泉山水、山美、水美，有着良好的自然生态环境，生产出来的农副产品无论是品质还是食品安全，都能让消费者放心。
说起龙泉，周中凯表示，自己缘分颇深，这已经是第6次来到龙泉。“国家提出大健康的概念，这个概念??不仅仅包含功能性产品，它还包括生态??环境、生态旅游、??生态种植、生态加工??、生物医药等等。”周中凯说，食用菌??是做开发功能食品非常好的原料，目前??龙泉的食用菌产量、产值持续向好，发展大健康产业??大有可为,前景可期。
“来参加此次大会，我们做了许多前期的准备工作。针对龙泉丰富的食用菌资源，筛选一些相关的项目，让这些资源能得到有效利用。”周中凯告诉记者，这次带了3个??和功能食品有关联的项目过来，并进行了路演??，参会的行业代表对??项目也很感兴趣，对于开展后续合作??是很好的契机。????
龙泉的功能食品产业如何做大做强？往哪儿发力? 周中凯提出了自己的见解。首先，资源要充分利用，食用菌加工过程中切除的茎类和根类存在的营养成分，不亚于市场上销售的食用菌，如果能更好地开发利用，将来有很大的市场潜力。??其次，技术要转型升级，功能食品开发除了要有好的原料，还要有好的技术，通过科技创新进一步提升产品的产量、品质与价值，提升产业的规模与效益。
??龙泉??????市委、市政府的引才热情度和力度让周中凯深受震撼。“放眼全国，龙泉的人才层次还是很高的，再加上龙泉的良好生态，??会吸引更多的高层次人才加入到龙泉，不断提升核心竞争力，带动其他创新产业的蓬勃发展。”周中凯赞许龙泉是一个非常值得年轻人进行创业创新的好地方。
